в) Спирты

Спирт - это бесцветная, легко воспламеняющаяся, горящая синеватым, слабо светящим пламенем жидкость. Спирт убивает микробы и препятствует разложению веществ; местное его влияние основано на способности свертывать белок и вбирать в себя из тканей воду. Важнейшие из спиртов следующие:

Этиловый спирт - получаемый после брожения всех побочных продуктов, то есть винный спирт, С₂Н₅ОН.

Изготовление этилового спирта из богатых крахмалом картофеля, ржи, риса, кукурузы, виноградных остатков основано на трех процессах: заторе (получении солода), при котором крахмал переходит в сахар, брожении, при котором сахар становится спиртом, и, наконц, перегонке. В технике он изготовляется из карбида. Этиловый спирт служит исходным материалом для промышленных и научных целей. Он также играет большую роль при изготовлении смоляных красителей, душистых веществ и фармацевтических препаратов.

Метиловый спирт СН₃ОН, называемый также древесным.

Пропиловый спирт С₃Н₇ОН, делится на два вида: нормальный и изопропиловый спирт.

Процесс изготовления спирта из картофеля